A chegada do verão traz uma necessidade especial de bem-estar físico. É geral e acontece todos os anos quando se pensa em praia e em usar menos roupa.
Temos apresentado diversos regimes alimentares e, assim sendo, não queríamos deixar de sugerir algumas saladas, não daquelas que “os coelhos comem” mas refeições a sério para vários gostos e opções alimentares.
Salada Crudívora - Fonte: Leite da Terra (Márcia Almeida)
“Barquinhas de Caril Cruas”
Ingredientes ¼ de couve coração ½ chávena de coco ralado fresco ¼ chávena de alho-francês 1 chávena de cenoura ralada 1 molho de salsa 2 colheres de caril/curry 1 Abacate maduro ¼ de chávena de tomate cherry azeite virgem extra flor de sal q.b.
Preparação Retira algumas folhas de couve, lava bem com água morna e sal, deixa as folhas repousarem por 30 minutos de nesta solução. Reserva. Corta o abacate em rodelas com 1 cm, corta 4 ou 5 folhas da couve finas como caldo verde, corta o alho-francês muito fino, rala a cenoura, corta a salsa grosseiramente, os tomates em quartos e reserva. Num tacho coloca o azeite, o sal e o caril deixa aquecer por alguns minutos (NUNCA mais de 50ºC, eu uso as mãos para saber a temperatura ideal). Assim que o caril começar a soltar o seu perfume, coloque o coco ralado*. Deixa aquecer e mistura todos os outros ingredientes. Use cada folha de couve como barquinhos, recheia com a massa ainda amornada. Sirva morno ou frio. *Se não tiveres coco fresco usa coco ralado, mas demolha com pouca água por 2 ou 3 minutos e depois escorra bem.
Copyright: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-955-Barquinhas-de-Caril-Cruas-.html
Salada Omnívora – Receita retirada do livro “Emagreça em Casa”
Catarina Cachão Bragadeste (Nutricionista) e António Lourenço (Treinador)
Esfera dos Livros
“Salada de camarão e endro”
Ingredientes:
6 Ovos médios
1 Alface
1 molho de rabanetes
200g de queijo quark 0% MG
150g de iogurte natural
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta-de-caiena q.b.
200g de miolo de camarão
Endro q.b.
Coza os ovos em água fervente por 9 a 10 minutos e passe por água fria (choque térmico), deixando arrefecer. Descasque e corte os ovos em oito (cada). Enquanto isso, lave a alface e os rabanetes. Escorra a alface e rasgue em pedaços pequenos, seque e corte os rabanetes às rodelas.
Misture o queijo quark com o iogurte e o vinagre até ficar homogéneo. Tempere com sal e pimenta-de-caiena. Escorra o camarão. Lave e seque o endro e corte em pedaços (reserve alguns para decorar).
Cubra uma travessa com algumas folhas de alface. Misture os ovos com a restante alface, rabanetes, camarões, restante endro e com o molho da salada, e organize sobre as folhas de alface do fundo. Decore com endro.
Salada Vegetariana – Receita retirada do livro “Natural”
Joana Alves
Esfera dos Livros
“Sala Marroquina de Beterraba e Citrinos”
Ingredientes
Para a Salada
1 Beterraba
1 Toranja Vermelha
1 Laranja
2 Tangerinas
1 Cebola roxa
100g de Chucrute Roxa
Para o Molho Marroquino
Sumo e raspa de 1 Laranja
2c de sopa de Azeite
2c de Vinagre Balsâmico
1c de sopa de Xarope de Ácer ou outro adoçante natural líquido
½ colher de chá de Canela em pó
½ colher de chá de Cominhos em pó
Pimenta Preta moída na hora
Sal Marinho Integral
Para Servir
1c de sopa de Pistácios
1 mão cheia de Hortelã
Microvegetais
Começar por preparar a beterraba. Lavar e esfregar bem a casca, e colocar numa panela com água a ferver. Deixar cozer entre 15 a 20 minutos até ficar tenra. Entretanto preparar o molho marroquino misturando bem todos os ingredientes numa tacinha.
Quando a beterraba estiver cozida, retirar da água e deixar arrefecer antes de descascar e cortar em rodelas. Descascar também a cebola, a toranja, a laranja e as tangerinas e cortar tudo em rodelas finas. Colocar tudo numa taça e envolver com o molho.
Para servir, dispor a salada num prato bonito e salpicar com pistácios grosseiramente picados, algumas folhinhas de hortelã e microvegetais.